ラーメン・うどん・そば… 日本食には麺がいっぱい!今日は何、食べる?

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2015年10月5日 NEWS

京都初100%ハラルのラーメン店 『Halal麺亭成田屋』が祇園にオープン

京都初の100%ハラルのラーメン店 Halal麺亭 成田屋が祇園にオープン 京都からあげ梅しんの株式会社日の出興産がプロデュースしたハラルメニューを提供するラーメン店「Halal麺亭 祇園成田屋」が10月5日、京都観光の中心地「京都・祇園」にオープン致します。 ご来店されたムスリムの方に利用して頂ける、お祈り室と清めの洗い場も完備しております。 イスラム圏からの観光客の方々により良い京都観光を楽しんで頂くため、日本食として人気のラーメンを100%ハラールで提供致します。 成田屋はハラルメニューを提供する麺亭です。 ハラルとは、ムスリム(イスラム教徒)の戒律を守り、豚(豚由来のものを含む)とアルコールを使わない食事のことです。 現在、ムスリムの人口は16億人と全世界人口の約4分の1を占める割合まで増えています。 今後、日本に滞在するムスリム人口も大幅に増えると見込まれています。 世界一の観光都市となった京都においては、さらなる増加が予想されます。 成田屋はマレーシアのジョホールバルにて、ハラル認証取得に際し審査が一番厳しいとされるマレーシアハラルを取得しております。(2014年取得) 食の制限が厳しいムスリムの方にも日本を安心して楽しんで頂けるように、との願いから成田屋は誕生しました。 麺は、国産小麦を使用した自家製の中太平打ち麺を使用。 「無添加」・「無化調」・「オーガニック」に徹底的にこだわり、厳選された素材を使用。 ムスリム以外の方にとっても、ヘルシーで良質な栄養たっぷりの一杯です。 全ての食材がハラル対応、アルコールの販売も一切しておりません。 マレーシアハラルに基いた、京都初の100%ハラール麺亭です。

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2014年7月28日 FOODS & DRINKS

1時間も茹でる極太麺『伊勢うどん』

「これを食べなきゃ、閻魔さまに叱られる!」ほどの人気メニュー うどんは日本国中で愛されているメニューですが、最近注目されているのが、「伊勢うどん」です。普通のうどんとは違いすぎて、びっくり!という観光客が続出しています。 伊勢うどんは、伊勢神宮のある三重県のご当地うどん。なんと直径1センチはあろうかという極太の麺に、真っ黒なタレに刻み葱、生卵などをかけて食べるシンプルなメニューです。また、通常のうどんは15分程度ですが、伊勢うどんは1時間近く茹でるものもあるのです。伊勢うどんは非常に柔らかくてもちもちした食感が特徴です。これは、遠方から伊勢神宮にお参りに来た参拝客が、長旅で疲れていても消化に良いように、とも言われています。 真っ黒なタレは、しょうゆやカツオなどの魚の出汁でできています。とても濃い味のように見えますが、実は少し甘いです。 タレを麺全体にまざるように、よーくかき混ぜて食べてください。これが出来れば、あなたも「伊勢うどんツウ」ですよ! 日本人でも、伊勢うどんの存在を知らない人は多いと思います。 2013年に伊勢神宮の式年遷宮が行われ、日本中で伊勢の食べ物も多く紹介されるようになり、伊勢うどんに出会いました。 こんなに太くてこんなに柔らかいうどんは初めてでしたが、その食感にちょっとはまってしまいそうです。東京でももっと食べられるといいのになあと思います。

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2015年12月19日 FOODS & DRINKS

いつも行列!富士吉田市の名物『吉田のうどん』

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地元の人に愛され続ける郷土料理 吉田のうどん 山梨県の東部地域、郡内地方で食べられている「吉田のうどん」。富士山からの伏流水を使って作られた、硬くて噛みごたえのあるうどんが特徴です。また、肉、茹でキャベツなどの豊富な具、醤油と味噌のスープも他のうどんとはひと味違う美味しさがあります。 コシがあるけど柔らかい!こだわりのダシも美味い!「麺許皆伝」 「吉田のうどんは硬い」という印象を変え、あたらしいうどんを目指す「麺許皆伝」さんにお邪魔しました。色々なトッピングをチョイスするのもよいですが、まずは「欲ばりうどん」がお勧め。牛肉の味がしみ込んだキャベツやキツネ、ネギ、わかめとからっと揚がった大きなちくわ天。名のごとく欲ばりなうどんです。こだわりのダシは、醤油と味噌ミックスベース。柔らかいのに吉田うどんらしいコシが残るうどんは食べやすく、完食後もまた食べたくなってしまいます。 美味しいだけじゃない 開店前から行列ができる大人気のお店 地元の方の推薦でお邪魔した「麺許皆伝」さん。営業開始時間の少し前から駐車場はいっぱい、並んで開店を待つ人の行列もできていました。 うどんをさらに美味しくするのが店長をはじめスタッフの皆さんの元気と明るい笑顔。混雑した店内で一卓一卓、丁寧に明るく対応している姿が印象的です。地元の人に人気の理由はここにもあるのでしょう。一度訪れたら「また来たい‼」と思うこと間違いなしです。 おすすめコースはこちらでも紹介しています。 吉田のうどんの手作り体験など人情味溢れる、温かい地元の人と触れ合える、楽しい旅ができますよ。 Map 山梨県富士吉田市上吉田849-1

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2014年10月17日 FOODS & DRINKS

山口県に訪れたら必ず食べたい郷土料理『瓦そば』ってどんなもの?

ユニークな調理方法のヒントは戦から。 日本の伝統的な屋根の建材「瓦」を使ったユニークな郷土料理をご紹介します。 山口県下関市にはお茶を練り込んだ「茶そば」と数種類の具を熱した日本瓦の上にのせて頂く「瓦そば」という郷土料理があります。 なぜ瓦にのせるというアイディアになったのでしょうか?1887年に日本最後の内戦となった戦がありました。その時に兵士たちは長い野戦の合間に瓦を火で熱して野草、肉などを焼いて食べていた、という話から着想し瓦そばが誕生しました。風味豊かな茶そばの上に牛肉、卵、海苔、もみじおろし、レモンをのせて温かいめんつゆにつけて食べます。日本人でもちょっと不思議に感じる組み合わせですが、甘めに味付けされた牛肉にさっぱりとしたもみじおろしとレモンが良いアクセントになってくせになる味わいです。瓦に乗せているのも面白くて目でも楽しめますね。 瓦そばは、どこで食べることができるのでしょうか? 下関市にある川棚温泉の旅館や料亭を中心に食べることができます。川棚温泉には瓦そばを生み出したお店もあるので、「元祖・瓦そば」を食べることができます。また、川棚温泉は世界的なピアニストのアルフレッド・コルトーが日本公演の時に滞在し、その美しい景色に魅了されたといわれる場所です。偉大なピアニストが愛した海と山が広がる景色に温泉、そして瓦そばでお腹を満たす。山口県を訪れたら満喫したいプランですね。 Map

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2015年1月26日 FOODS & DRINKS

布のように畳まれる、群馬県桐生市のご当地麺『ひもかわうどん』

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「これは麺ですか?!」 初めてこの麺を見た時、8年間日本に住んでいた私も驚きました!(私は中国・上海出身です。)伝統的な細長い麺の印象と真逆で、幅広く薄いなんです。これは群馬県桐生市の伝統名物「ひもかわうどん」です。 日本各地にはその地域の歴史や環境と人々の暮らしによって様々な麺があります。その中に、小麦粉を練って長く切って、ある程度の幅と太さがある麺を「うどん」と言います。 うどんの種類は様々あります。日本農林規格(JAS)の『乾めん類品質表示基準』により次のように分類されています。 ・長径1.7mm以上 ― うどん ・長径1.3mm以上1.7mm未満 ―冷麦、細うどん ・長径1.3mm未満 ― そうめん ・幅を4.5mm以上、厚さ2.0mm未満 ― ひらめん、きしめん、ひもかわ (※冷麦やそうめんはうどんの一種ですが、これを「うどん」と呼ぶと、消費者が混乱するので、そのままの名称で販売されています。) 群馬県は日本でも有数の小麦の産地で、古い歴史があります。桐生市内のうどん屋さんには幅が1.5㎝からなんと10㎝以上のものまであります。幅は広いんですが、厚みは1mm程度と薄いです。折り畳まれているひもかわうどんを見ると、白い布みたいに見えますね。みんなが知っているラザニアに近いかもしれませんが、それをも~っと薄くしたものです。 【Photo by Ayano】 「のど越しがよく、もちもち!」 こんな幅広い麺だと、食べづらそうに見えますが、違いますよ!ひもかわうどんの表面はつるつる、なめらかで、スルッと口の中に入ります。ひもかわうどんの由来は諸説あるようですが、忙しく働いている人たちがスルッと食べられるように、1枚の幅が広くなったそうです。 そして、薄い麺なのに、コシが強いです。噛む時、もちもち感がいっぱいで、お腹もいっぱいになりますよ。通常の麺と唯一の違い点は、すすることができないことですね。 【Photo by Ayano】 「食べ方もいろいろ!」 ひもかわうどんはもともと寒い季節に体を温めるために食べるものでしたが、麺の幅が広く、つゆが絡みやすいので、夏も冷たい麺つゆにつけて、のど越しをすっきりするという食べ方もあります。なので、ひもかわうどんは一年中食べられます。その他に、カレーひもかわもあります。 世界遺産の富岡製糸場の見学後の楽しみ! 群馬県といえば、2014年世界遺産に登録された 富岡製糸場 が有名で、世界に知られています。ぜひ富岡製糸場を見学した後には、「ひもかわうどん」を一度味わってください!日本の旅グルメ番組も数多く取り上げられて、注目されていますよ。

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2015年8月19日 FOODS & DRINKS

新幹線を降りたらすぐ直行!広島名物つけ麺を楽しもう『ばくだん屋』

日本でも大ブームのつけ麺を広島で楽しもう もう夏も終わりに近づいていますが、日本はまだ暑い日が続いています。そんな時には、なぜか辛~い料理が食べたくなりませんか?そんなあなたにおすすめなのが、廣島つけ麺「ばくだん屋」さんのつけ麺です。 今や日本各地で専門店が見られるようになりましたが、広島のつけ麺はその味に特徴があるんです。 そもそもつけ麺とは、ゆであがった麺を冷水で締めて皿に盛り、スープにつけて食べる麺のこと。温かいスープか冷たいスープを選べたり、温かい麺で食べる場合もあります。 ちょうど日本の「ざるそば」と似たような食べ方をするんです。 辛さにチャレンジ!あなたのお好みはどの辛さ? 広島つけ麺の特徴は、辛口、あるいは激辛のスープにあります。しょうゆベースに唐辛子やラー油などが入った真っ赤なスープは、どんな暑い日でも、食欲がわいてきます。 ばくだん屋さんのスープは、唐辛子が入っていない「0倍」から、超人級と呼ばれる「20倍」まで、お好みに応じて選ぶことができます。希望すれば、200倍までオーダーできるそうですよ!ひえ~!! 私は辛いもの好きですが、「初級」の「5倍」を選んでみましたよ。 食べすぎ注意!のどごしつるつる!何杯でも行けちゃう! さっそくいただきましょう。広島つけ麺、初体験です。 麺はつるつると冷たい中太のストレート麺。食べごたえはばっちり。辛いスープがよく絡みます。付け合わせのネギやキュウリと一緒に食べると、美味しさが一気に口に広がります!ぴりっとした辛みがたまりません!私としては、もう少し辛いスープをオーダーしてもよかったかなー、と思うくらい。 ついでに、唐揚げも頼んじゃいました。秘伝のたれに付け込んだという人気のひと品。これもまた絶品です。 新幹線の広島駅を降りてすぐ、真っ先にお店に向かうことをお勧めしますよ! Map 広島県広島市南区松原町1-2  

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2015年9月3日 FOODS & DRINKS

浅草に来たらここの『お蕎麦』を食べるべし!

伝統の味を噛み締める 日本の観光名所の一つである浅草、浅草寺や雷門をはじめとした人気観光スポットですよね。そんな浅草に来たら、是非とも一度行って頂きたいのがここ「並木藪蕎麦」! 1913年(大正2年)に創業した、東京の老舗蕎麦店を意味する「籔」の屋号の歴史と風格を担う「籔御三家」の一つです。ここのお蕎麦の特徴は、醤油の味が強く効いた濃厚な蕎麦つゆにあります。私Natsumiはこの濃いつゆと蕎麦のおいしさが大好きすぎて、良く足を運んでおります! このお店の人気メニューは?? このお店の人気はやはり“ざるそば”! そばをシンプルに食べたいなら、こちらをどうぞ。 あとは揚げ物がついてくる“天ざるそば”だそうです。 お蕎麦のおいしい食べ方をご紹介! お蕎麦の食べ方に正解はないのですが、Natsumi的お蕎麦の食べ方をご紹介致します。 蕎麦は味だけでなく、香りや食感も楽しむのが日本の古き良き食文化のひとつです。 1.まずは麺のみ食べる。 蕎麦本来の味を楽しみましょう。ほんのり甘くて、でもさっぱり。 頂きます! 2.つゆにそばをつけて食べる。 3.その後は薬味等をつゆに入れて、お蕎麦を楽しみましょう! つゆの浸け加減は蕎麦つゆの濃さによって変えましょう!ここ並木籔蕎麦のおつゆは濃いので少し浸けるくらいでちょうど良さそうです。 私は辛めの蕎麦つゆが好きなので半分位浸けています。 4.最後は蕎麦を茹でたときにでる茹で汁“蕎麦湯”を蕎麦つゆと割って頂きます。 はじめに店員さんがお蕎麦と一緒に持ってきてくれます。ほっとする味でとてもおいしいです。栄養満点で健康にもいいみたいなので是非頂いて下さい! 御馳走様でした! 浅草にいらしたら是非足を運んで見てください♪ 平均単価は昼夜ともに¥1000円~1990円です。 人気のお店なので、並んでいることが多いです。おすすめの時間帯は、11:00開店の直後か、15:00を過ぎてからの方が、並ばずに済む可能性が高いですよ! Map 東京都台東区雷門 2-11-9

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2015年5月1日 DESTINATIONS  FOODS & DRINKS  TRAVEL DESTINATIONS

福岡県民に愛される根菜メニュー!名物『ごぼ天うどん』そのサクサクの食感を味わって!

福岡県民のソウルフード『ごぼ天うどん』とは? この千切りにされた細長い揚げ物、見た目は天ぷらですが中身が何か分かりますか?これは「ごぼう」という野菜を天ぷらにしたものです。それをアツアツのうどんの上にのせて、鰹と昆布の効いたあっさり味のつゆと一緒に食べます。福岡県ではこのごぼううどんが大人気で、多くのうどん屋さんがこのごぼ天うどんをメニューに揃えています。 ごぼうとは? ここで、海外にお住いのみなさんの中にはごぼうとは一体どんな野菜なのかと疑問に思う方もいるでしょう。それもそのはず、ごぼうは主に日本でしか食用として食べられていません。ごぼうとは簡単に言えばキク科の花の根っこのことです。根っこを食べると聞いてぎょっとする方もいるかもしれませんが、ごぼうには食物繊維がとても豊富で、体の毒素を排出する手助けをしてくれます。 福岡では全国的にもごぼうの消費量が高く、ごぼ天のほかにも、ごぼうの入った「筑前煮」もよく食べられています。味付けはやっぱり昆布と鰹だしが基本です。ちょっと甘くて食べやすいのでどんどん食べてしまいます。それでも、野菜なのでたくさん食べても太らないしヘルシーなのが嬉しいですよね。みなさんも福岡に行った際はごぼうを使ったごぼ天うどんや筑前煮を食べてみてくださいね!

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2015年6月22日 DESTINATIONS  TRAVEL DESTINATIONS

伝統の味を守り続けて90年。沖縄そば専門店『新山食堂 宮里店』

大正12年(1923年)創業の沖縄そば専門店の老舗。主にあぐー豚骨を使った秘伝のダシが沖縄そばの味をより引き立てています。麺はもちもちです。伝統の味を守り続けて90以上年の老舗のお店です。

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2015年9月30日 FOODS & DRINKS

行列必至!ラーメン好きが全国から集う店!尾道ラーメン『朱華園』

朱華園のラーメン

1947年に屋台からスタートした尾道ラーメンの老舗店です。初代店主は、台湾出身の朱阿俊さん。地元の人たちからは、親しみを込めて今でも、「朱(しゅう)さん」と呼ばれる人気店です。週末の昼間は、開店前から行列ができるほどですので、時間に余裕をもって出かけましょう。

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