ラーメン・うどん・そば… 日本食には麺がいっぱい!今日は何、食べる?

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2015年12月19日 FOODS & DRINKS

いつも行列!富士吉田市の名物『吉田のうどん』

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地元の人に愛され続ける郷土料理 吉田のうどん 山梨県の東部地域、郡内地方で食べられている「吉田のうどん」。富士山からの伏流水を使って作られた、硬くて噛みごたえのあるうどんが特徴です。また、肉、茹でキャベツなどの豊富な具、醤油と味噌のスープも他のうどんとはひと味違う美味しさがあります。 コシがあるけど柔らかい!こだわりのダシも美味い!「麺許皆伝」 「吉田のうどんは硬い」という印象を変え、あたらしいうどんを目指す「麺許皆伝」さんにお邪魔しました。色々なトッピングをチョイスするのもよいですが、まずは「欲ばりうどん」がお勧め。牛肉の味がしみ込んだキャベツやキツネ、ネギ、わかめとからっと揚がった大きなちくわ天。名のごとく欲ばりなうどんです。こだわりのダシは、醤油と味噌ミックスベース。柔らかいのに吉田うどんらしいコシが残るうどんは食べやすく、完食後もまた食べたくなってしまいます。 美味しいだけじゃない 開店前から行列ができる大人気のお店 地元の方の推薦でお邪魔した「麺許皆伝」さん。営業開始時間の少し前から駐車場はいっぱい、並んで開店を待つ人の行列もできていました。 うどんをさらに美味しくするのが店長をはじめスタッフの皆さんの元気と明るい笑顔。混雑した店内で一卓一卓、丁寧に明るく対応している姿が印象的です。地元の人に人気の理由はここにもあるのでしょう。一度訪れたら「また来たい‼」と思うこと間違いなしです。 おすすめコースはこちらでも紹介しています。 吉田のうどんの手作り体験など人情味溢れる、温かい地元の人と触れ合える、楽しい旅ができますよ。 Map 山梨県富士吉田市上吉田849-1

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2015年9月3日 FOODS & DRINKS

浅草に来たらここの『お蕎麦』を食べるべし!

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伝統の味を噛み締める 日本の観光名所の一つである浅草、浅草寺や雷門をはじめとした人気観光スポットですよね。そんな浅草に来たら、是非とも一度行って頂きたいのがここ「並木藪蕎麦」! 1913年(大正2年)に創業した、東京の老舗蕎麦店を意味する「籔」の屋号の歴史と風格を担う「籔御三家」の一つです。ここのお蕎麦の特徴は、醤油の味が強く効いた濃厚な蕎麦つゆにあります。私Natsumiはこの濃いつゆと蕎麦のおいしさが大好きすぎて、良く足を運んでおります! このお店の人気メニューは?? このお店の人気はやはり“ざるそば”! そばをシンプルに食べたいなら、こちらをどうぞ。 あとは揚げ物がついてくる“天ざるそば”だそうです。 お蕎麦のおいしい食べ方をご紹介! お蕎麦の食べ方に正解はないのですが、Natsumi的お蕎麦の食べ方をご紹介致します。 蕎麦は味だけでなく、香りや食感も楽しむのが日本の古き良き食文化のひとつです。 1.まずは麺のみ食べる。 蕎麦本来の味を楽しみましょう。ほんのり甘くて、でもさっぱり。 頂きます! 2.つゆにそばをつけて食べる。 3.その後は薬味等をつゆに入れて、お蕎麦を楽しみましょう! つゆの浸け加減は蕎麦つゆの濃さによって変えましょう!ここ並木籔蕎麦のおつゆは濃いので少し浸けるくらいでちょうど良さそうです。 私は辛めの蕎麦つゆが好きなので半分位浸けています。 4.最後は蕎麦を茹でたときにでる茹で汁“蕎麦湯”を蕎麦つゆと割って頂きます。 はじめに店員さんがお蕎麦と一緒に持ってきてくれます。ほっとする味でとてもおいしいです。栄養満点で健康にもいいみたいなので是非頂いて下さい! 御馳走様でした! 浅草にいらしたら是非足を運んで見てください♪ 平均単価は昼夜ともに¥1000円~1990円です。 人気のお店なので、並んでいることが多いです。おすすめの時間帯は、11:00開店の直後か、15:00を過ぎてからの方が、並ばずに済む可能性が高いですよ! Map 東京都台東区雷門 2-11-9

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2015年10月5日 NEWS

京都初100%ハラルのラーメン店 『Halal麺亭成田屋』が祇園にオープン

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京都初の100%ハラルのラーメン店 Halal麺亭 成田屋が祇園にオープン 京都からあげ梅しんの株式会社日の出興産がプロデュースしたハラルメニューを提供するラーメン店「Halal麺亭 祇園成田屋」が10月5日、京都観光の中心地「京都・祇園」にオープン致します。 ご来店されたムスリムの方に利用して頂ける、お祈り室と清めの洗い場も完備しております。 イスラム圏からの観光客の方々により良い京都観光を楽しんで頂くため、日本食として人気のラーメンを100%ハラールで提供致します。 成田屋はハラルメニューを提供する麺亭です。 ハラルとは、ムスリム(イスラム教徒)の戒律を守り、豚(豚由来のものを含む)とアルコールを使わない食事のことです。 現在、ムスリムの人口は16億人と全世界人口の約4分の1を占める割合まで増えています。 今後、日本に滞在するムスリム人口も大幅に増えると見込まれています。 世界一の観光都市となった京都においては、さらなる増加が予想されます。 成田屋はマレーシアのジョホールバルにて、ハラル認証取得に際し審査が一番厳しいとされるマレーシアハラルを取得しております。(2014年取得) 食の制限が厳しいムスリムの方にも日本を安心して楽しんで頂けるように、との願いから成田屋は誕生しました。 麺は、国産小麦を使用した自家製の中太平打ち麺を使用。 「無添加」・「無化調」・「オーガニック」に徹底的にこだわり、厳選された素材を使用。 ムスリム以外の方にとっても、ヘルシーで良質な栄養たっぷりの一杯です。 全ての食材がハラル対応、アルコールの販売も一切しておりません。 マレーシアハラルに基いた、京都初の100%ハラール麺亭です。

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2014年7月28日 FOODS & DRINKS

1時間も茹でる極太麺『伊勢うどん』

「これを食べなきゃ、閻魔さまに叱られる!」ほどの人気メニュー うどんは日本国中で愛されているメニューですが、最近注目されているのが、「伊勢うどん」です。普通のうどんとは違いすぎて、びっくり!という観光客が続出しています。 伊勢うどんは、伊勢神宮のある三重県のご当地うどん。なんと直径1センチはあろうかという極太の麺に、真っ黒なタレに刻み葱、生卵などをかけて食べるシンプルなメニューです。また、通常のうどんは15分程度ですが、伊勢うどんは1時間近く茹でるものもあるのです。伊勢うどんは非常に柔らかくてもちもちした食感が特徴です。これは、遠方から伊勢神宮にお参りに来た参拝客が、長旅で疲れていても消化に良いように、とも言われています。 真っ黒なタレは、しょうゆやカツオなどの魚の出汁でできています。とても濃い味のように見えますが、実は少し甘いです。 タレを麺全体にまざるように、よーくかき混ぜて食べてください。これが出来れば、あなたも「伊勢うどんツウ」ですよ! 日本人でも、伊勢うどんの存在を知らない人は多いと思います。 2013年に伊勢神宮の式年遷宮が行われ、日本中で伊勢の食べ物も多く紹介されるようになり、伊勢うどんに出会いました。 こんなに太くてこんなに柔らかいうどんは初めてでしたが、その食感にちょっとはまってしまいそうです。東京でももっと食べられるといいのになあと思います。

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2015年1月13日 DESTINATIONS

日本の古い宿場町『大内宿』へタイムスリップ!古き良き日本を感じよう !

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まるでタイムスリップ?将軍たちが利用した宿場町 大内宿は、福島県南会津郡下郷町にある宿場町で1640年ごろに整備されてから1680年の交通整理が行われるまでの間実際に会津藩をはじめ新発田藩、村上藩、庄内藩、米沢藩などの参勤交代や江戸廻米の運搬路として重要な役割を果たしていました。今では国の文化財として国選定重要伝統的建造物群保存地区に選定され、村をあげて「売らない・貸さない・壊さない」の住民憲章を作り、景観保護や伝統技術の継承に取り組んでいます。 「茅葺屋根」の民家が見どころ 村には30軒を超える茅葺屋根の民家が、蕎麦屋や土産物屋、民宿などに変わって賑わいを見せています。茅葺屋根は日本独自のものではなく、ほかのアジア圏やヨーロッパ地域でも19世紀後半までよく使われていた屋根の建築様式です。最近英国では富裕層が富の象徴として茅葺屋根の家を建てることが流行っているそうです。みなさんの国の茅葺屋根と比べてみても面白いかもしれませんね。   歩き疲れたら名物の「ねぎそば」はいかが? ここ大内宿に来たらこれを食べずには帰れないと言っても過言ではない「ねぎそば」はそのありきたりな名前とは打って変わってとってもユニーク!お蕎麦にねぎが入っているだけじゃないんです、なんと箸の代わりに一本のねぎを使ってお蕎麦を食べるんです!お蕎麦を食べながら薬味としてねぎをポリポリ食べる・・・歩き疲れた際の体力チャージにもってこいです!思わず殿様も「美味なり!」と唸ったとか。 Map 福島県南会津郡下郷町大内山本

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2015年10月5日 DESTINATIONS

広島県竹原で、日本酒マイスターに挑戦!『藤井酒造 酒蔵交流館』

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竹原はドラマ『マッサン』でも描かれているように、ウィスキーゆかりの地として日本では有名です。この竹原にある酒蔵藤井酒造は、130年の歴史を誇る日本酒の酒造元です。酒蔵交流館は、江戸末期に建てられた酒蔵の一角を改造したコミュニケーションスペース。ここでは、手打ち蕎麦(そば)を食べられるスペースもあり、日本酒と蕎麦のマリアージュを楽しむことができます。

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2015年3月6日 DESTINATIONS

伊勢神宮に来たら絶対見逃せない!伊勢神宮外宮~『おかげ横丁』散策が楽しすぎる!

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「おかげ横丁」散策への道は伊勢市駅に始まる 三重県といえば伊勢神宮、というほどあまりにも名の知れた伊勢神宮。ここは全国に1万8千社ある神明神社の総本社であり、至高至貴神社として全国の神社の本宗として仰がれているとても神聖な場所なのです。TadaimaJapanでも伊勢神宮の外宮と内宮の紹介をしているので興味のある方は過去記事を是非見てみてください。 →外宮について →内宮について それでは出発です。 まずは伊勢市駅で降りて、まっすぐ歩いたら外宮にたどり着きます。 神社に入る前は手水舎で手と口を洗い、身を清めます。 詳しい参拝の方法はこちらの記事をチェック! 鳥居をくぐって・・・   外宮は適度な広さで、生い茂る緑を眺めながらのお散歩がとても楽しい。   早朝に行くと混雑を避けてゆっくりと参拝できるのでおすすめです。   今度は外宮を出て、バスで内宮へ移動します。揺られること10分程度、内宮前で下車すると、目の前にはなにやら面白そうな商店街が。これが伊勢神宮名物「おかげ横丁」です!   着くなり早速腹ごしらえです。 やっぱり伊勢に来たら食べておきたい「伊勢うどん」 太麺でもちもちしていて食べごたえがありました!すこし甘い醤油が食欲をそそります。食事というよりおやつのような感覚で食べられるうどんです。 ここに来たら食べ歩きしかないというくらい、おいしそうなお店がずらりと軒を連ねています。そしていろんなお店が試食をさせてくれるのでそれだけでもお腹が膨れてきました。 こちらはインパクトのある干物屋さん!エイの顔が怖すぎです・・・。「クワッ!」とこっちを見ています。 ここでも、干物を焼いてその場で試食させてくれるので店内はお客さんでいっぱい! お腹が膨れてきたところで今度は甘酒を買ってみました。 甘酒にしょうがを入れて飲むとおいしいって知ってましたか?味にアクセントがついてちょっと大人な甘酒になるんです。 食べ過ぎたのでしばし休憩・・・。 ねこも休憩してました・・・。 おかげ横丁の建物は江戸から明治にかけて伊勢路の主要な建物が移築・再現されていて統一感があり、三重の名産品や風情まで一度に堪能できるのでおすすめです。 コンビニだって日本家屋仕様、さすがです。 おみやげを買える場所もありすぎるほどたくさん! 紹介しきれないほどの魅力がたっぷりなおかげ横丁。伊勢神宮に訪れた際は是非立ち寄ってみてください。今回紹介していない内宮についてはこちらの記事もチェックしてみてくださいね。 【writer wasabi】 Map 三重県伊勢市宇治館町1

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2015年1月26日 FOODS & DRINKS

布のように畳まれる、群馬県桐生市のご当地麺『ひもかわうどん』

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「これは麺ですか?!」 初めてこの麺を見た時、8年間日本に住んでいた私も驚きました!(私は中国・上海出身です。)伝統的な細長い麺の印象と真逆で、幅広く薄いなんです。これは群馬県桐生市の伝統名物「ひもかわうどん」です。 日本各地にはその地域の歴史や環境と人々の暮らしによって様々な麺があります。その中に、小麦粉を練って長く切って、ある程度の幅と太さがある麺を「うどん」と言います。 うどんの種類は様々あります。日本農林規格(JAS)の『乾めん類品質表示基準』により次のように分類されています。 ・長径1.7mm以上 ― うどん ・長径1.3mm以上1.7mm未満 ―冷麦、細うどん ・長径1.3mm未満 ― そうめん ・幅を4.5mm以上、厚さ2.0mm未満 ― ひらめん、きしめん、ひもかわ (※冷麦やそうめんはうどんの一種ですが、これを「うどん」と呼ぶと、消費者が混乱するので、そのままの名称で販売されています。) 群馬県は日本でも有数の小麦の産地で、古い歴史があります。桐生市内のうどん屋さんには幅が1.5㎝からなんと10㎝以上のものまであります。幅は広いんですが、厚みは1mm程度と薄いです。折り畳まれているひもかわうどんを見ると、白い布みたいに見えますね。みんなが知っているラザニアに近いかもしれませんが、それをも~っと薄くしたものです。 【Photo by Ayano】 「のど越しがよく、もちもち!」 こんな幅広い麺だと、食べづらそうに見えますが、違いますよ!ひもかわうどんの表面はつるつる、なめらかで、スルッと口の中に入ります。ひもかわうどんの由来は諸説あるようですが、忙しく働いている人たちがスルッと食べられるように、1枚の幅が広くなったそうです。 そして、薄い麺なのに、コシが強いです。噛む時、もちもち感がいっぱいで、お腹もいっぱいになりますよ。通常の麺と唯一の違い点は、すすることができないことですね。 【Photo by Ayano】 「食べ方もいろいろ!」 ひもかわうどんはもともと寒い季節に体を温めるために食べるものでしたが、麺の幅が広く、つゆが絡みやすいので、夏も冷たい麺つゆにつけて、のど越しをすっきりするという食べ方もあります。なので、ひもかわうどんは一年中食べられます。その他に、カレーひもかわもあります。 世界遺産の富岡製糸場の見学後の楽しみ! 群馬県といえば、2014年世界遺産に登録された 富岡製糸場 が有名で、世界に知られています。ぜひ富岡製糸場を見学した後には、「ひもかわうどん」を一度味わってください!日本の旅グルメ番組も数多く取り上げられて、注目されていますよ。

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2015年5月1日 DESTINATIONS  FOODS & DRINKS

福岡県民に愛される根菜メニュー!名物『ごぼ天うどん』そのサクサクの食感を味わって!

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福岡県民のソウルフード『ごぼ天うどん』とは? この千切りにされた細長い揚げ物、見た目は天ぷらですが中身が何か分かりますか?これは「ごぼう」という野菜を天ぷらにしたものです。それをアツアツのうどんの上にのせて、鰹と昆布の効いたあっさり味のつゆと一緒に食べます。福岡県ではこのごぼううどんが大人気で、多くのうどん屋さんがこのごぼ天うどんをメニューに揃えています。 ごぼうとは? ここで、海外にお住いのみなさんの中にはごぼうとは一体どんな野菜なのかと疑問に思う方もいるでしょう。それもそのはず、ごぼうは主に日本でしか食用として食べられていません。ごぼうとは簡単に言えばキク科の花の根っこのことです。根っこを食べると聞いてぎょっとする方もいるかもしれませんが、ごぼうには食物繊維がとても豊富で、体の毒素を排出する手助けをしてくれます。 福岡では全国的にもごぼうの消費量が高く、ごぼ天のほかにも、ごぼうの入った「筑前煮」もよく食べられています。味付けはやっぱり昆布と鰹だしが基本です。ちょっと甘くて食べやすいのでどんどん食べてしまいます。それでも、野菜なのでたくさん食べても太らないしヘルシーなのが嬉しいですよね。みなさんも福岡に行った際はごぼうを使ったごぼ天うどんや筑前煮を食べてみてくださいね!

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2014年8月25日 LIFE

滑り台のように流れてくる麺をすくって食べよう!『流しそうめん』

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見た目も涼しく、夏にぴったりな冷たいそうめんパーティー 昔、日本のマンガを読んだ時、主人公たちが長い滑り台みたいものの両側に立って、中から何を取って食べているというシーンを見たことがありましたが、それが何なのかがよく分かりませんでした。日本に来て、まさにそのシーンを目の前にした時は、「あ!これだ!」とすぐに思いました。それが「流しそうめん」です。 流しそうめんとは、長いスロープの上からに水とそうめんを流し、下に落ちる前にすくって食べるという、みんなで楽しめるイベントです。麺料理と言えば温かいものをすぐ思い出しますか?日本では、特に夏、うどんやそば、そうめんも氷水で洗って、冷たい麺つゆを付けて食べます。中でも流しは、冷たい水の中を麺が流れて来るので、見た目も涼しげ、食べてもひんやりです。子供たちも大喜んで食べますよ。 日本人でも流れているそうめんを掴むことは難しいので、お箸が苦手な人は食べる前にお箸の使い方を練習してくださいね。 【東京周辺流しそうめん店舗情報】 「鮒宿」 営業期間:2014年7月~9月中旬頃までを予定 営業日:土日祝 営業時間:11時~17時(16時半ラストオーダー) ※完全予約制 費用:大人:1,300円税抜き 小人:800円税抜き  URL:http://www.maingreen.jp/funayado/002.htm 「六本木農園」 営業期間:2014年6月9日~ 夏季限定 営業時:月:18:00~23:30(L.O.22:30) 火~金:12:00~15:00 / 18:00~23:30 (L.O.22:30) 土日祝:12:00~15:00 / 18:00~23:00 (L.O.22:00) ※完全予約制 費用:10名様より 6,500円/1名様 (立食・一日1組限定) URL:http://www.roppongi-nouen.jp/menu/party.html そうめんを食べる時、麺つゆも必要です。店のつゆを買ってもよいが、つゆも自分で作れますよ。カツオの出汁で、醤油や塩を加え、薬味など少々で、自宅味のつゆを出来上がります。全部の準備が出来たら、流しそうめんパーティーを始めましょう!

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2015年6月15日 FOODS & DRINKS

築120年の古民家でほっと一休み。琉球料理を味わえる『茶処・真壁ちなー』

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築120年の平屋を改装した歴史ある古民家レストラン 沖縄本島の南部、糸満市にあるここ「茶処・真壁ちなー」は店主の金城さんの祖父がかつて住まいとしていた家を改装してオープンしました。建物は1891年頃に建てられたものだそうで国の登録有形文化財にも登録されています。この建物は沖縄の戦火を奇跡的に生き延び、現在に残りました。沖縄らしい赤瓦の屋根に、木のぬくもりが感じられる平屋の店内に入るとどこか懐かしく、とても落ち着けます。入り口でお出迎えする琉球石灰岩の外壁はこれぞ沖縄、といった風景でこの古民家の魅力を更に高めているようです。 こだわり抜かれたシンプルな味わいが人気。おすすめは「沖縄そば」 ちなーはもともと喫茶店としてオープンしたため、コーヒーやスイーツの味は格別。日常を忘れゆったり座って、たっぷりと時間をかけて楽しむコーヒーは旅の幸せですよね。その他にも地元の野菜を使ったこだわりの料理やゴーヤチャンプルなどの沖縄料理も楽しめます。おすすめは「沖縄そば」。店主の金城さんが何度も試行錯誤して生み出した味なのだとか。沖縄らしい料理を沖縄の昔ながらの風情残る古民家でいただくのは行って食べてみた人にしか分からない、なんとも言えない魅力があります。あたたかい笑顔とこだわりのあたたかい料理で迎えてくれる「茶処・真壁ちなー」、是非一度訪れてみてください。もっと沖縄が好きになるはず。 Map 沖縄県糸満市真壁223

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2015年8月19日 FOODS & DRINKS

新幹線を降りたらすぐ直行!広島名物つけ麺を楽しもう『ばくだん屋』

日本でも大ブームのつけ麺を広島で楽しもう もう夏も終わりに近づいていますが、日本はまだ暑い日が続いています。そんな時には、なぜか辛~い料理が食べたくなりませんか?そんなあなたにおすすめなのが、廣島つけ麺「ばくだん屋」さんのつけ麺です。 今や日本各地で専門店が見られるようになりましたが、広島のつけ麺はその味に特徴があるんです。 そもそもつけ麺とは、ゆであがった麺を冷水で締めて皿に盛り、スープにつけて食べる麺のこと。温かいスープか冷たいスープを選べたり、温かい麺で食べる場合もあります。 ちょうど日本の「ざるそば」と似たような食べ方をするんです。 辛さにチャレンジ!あなたのお好みはどの辛さ? 広島つけ麺の特徴は、辛口、あるいは激辛のスープにあります。しょうゆベースに唐辛子やラー油などが入った真っ赤なスープは、どんな暑い日でも、食欲がわいてきます。 ばくだん屋さんのスープは、唐辛子が入っていない「0倍」から、超人級と呼ばれる「20倍」まで、お好みに応じて選ぶことができます。希望すれば、200倍までオーダーできるそうですよ!ひえ~!! 私は辛いもの好きですが、「初級」の「5倍」を選んでみましたよ。 食べすぎ注意!のどごしつるつる!何杯でも行けちゃう! さっそくいただきましょう。広島つけ麺、初体験です。 麺はつるつると冷たい中太のストレート麺。食べごたえはばっちり。辛いスープがよく絡みます。付け合わせのネギやキュウリと一緒に食べると、美味しさが一気に口に広がります!ぴりっとした辛みがたまりません!私としては、もう少し辛いスープをオーダーしてもよかったかなー、と思うくらい。 ついでに、唐揚げも頼んじゃいました。秘伝のたれに付け込んだという人気のひと品。これもまた絶品です。 新幹線の広島駅を降りてすぐ、真っ先にお店に向かうことをお勧めしますよ! Map 広島県広島市南区松原町1-2  

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2014年10月17日 FOODS & DRINKS

山口県に訪れたら必ず食べたい郷土料理『瓦そば』ってどんなもの?

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ユニークな調理方法のヒントは戦から。 日本の伝統的な屋根の建材「瓦」を使ったユニークな郷土料理をご紹介します。 山口県下関市にはお茶を練り込んだ「茶そば」と数種類の具を熱した日本瓦の上にのせて頂く「瓦そば」という郷土料理があります。 なぜ瓦にのせるというアイディアになったのでしょうか?1887年に日本最後の内戦となった戦がありました。その時に兵士たちは長い野戦の合間に瓦を火で熱して野草、肉などを焼いて食べていた、という話から着想し瓦そばが誕生しました。風味豊かな茶そばの上に牛肉、卵、海苔、もみじおろし、レモンをのせて温かいめんつゆにつけて食べます。日本人でもちょっと不思議に感じる組み合わせですが、甘めに味付けされた牛肉にさっぱりとしたもみじおろしとレモンが良いアクセントになってくせになる味わいです。瓦に乗せているのも面白くて目でも楽しめますね。 瓦そばは、どこで食べることができるのでしょうか? 下関市にある川棚温泉の旅館や料亭を中心に食べることができます。川棚温泉には瓦そばを生み出したお店もあるので、「元祖・瓦そば」を食べることができます。また、川棚温泉は世界的なピアニストのアルフレッド・コルトーが日本公演の時に滞在し、その美しい景色に魅了されたといわれる場所です。偉大なピアニストが愛した海と山が広がる景色に温泉、そして瓦そばでお腹を満たす。山口県を訪れたら満喫したいプランですね。 Map

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2015年6月22日 DESTINATIONS

伝統の味を守り続けて90年。沖縄そば専門店『新山食堂 宮里店』

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大正12年(1923年)創業の沖縄そば専門店の老舗。主にあぐー豚骨を使った秘伝のダシが沖縄そばの味をより引き立てています。麺はもちもちです。伝統の味を守り続けて90以上年の老舗のお店です。

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2014年10月29日 FOODS & DRINKS

「混ざり合う」という意味の長崎のご当地麺料理『長崎ちゃんぽん』はいかが?

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安くて栄養満点!中華料理がもとになってできたご当地料理 日本には、海外との交流を一切行わなかった、「鎖国」という時代がありました。その時、唯一外来文化との交流があったのが、長崎です。それは食文化にも大きく影響しているんですよ。 長崎を代表する麺料理「長崎ちゃんぽん」は、中国の福建省から渡ってきた人たちが、長崎、中国人留学生向けに作ったメニューだとも言われています。たっぷりの野菜やお肉の切れ端と中華麺をスープで煮込んだこの料理は、栄養も満点!値段も安かったので、当時から人気のメニューとなりました。 「ちゃんぽん」の語源は、「混ざり合った」という意味 ちゃんぽんという名前の語源には、諸説あります。 中国福建省の方言で、「簡単なご飯」という意味の「ジャンボン」、ポルトガル語で「混ぜる」という意味の「チャンポン」。沖縄では「混ぜる」ということを「チャンプルー」と言います。どれが正しいルーツかはわかっていませんが、今の日本では、異なるものを混ぜることを「ちゃんぽん」とも言うんですよ。言葉って面白いですね。 九州ラーメンのルーツはちゃんぽんにあり!? 長崎ちゃんぽんの麺は太く、野菜はもちろん、お肉、海老、いか、かまぼこなどの具材がいっぱい乗っています。スープは鶏ガラと豚骨の濃厚な出汁です。 また、九州では豚骨ラーメンが有名ですが、そのルーツは長崎ちゃんぽんにあるとも言われているんですよ。 長崎を訪れる際には、ぜひ「長崎ちゃんぽん」をお試しください。おなか一杯になりますよ!

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2014年11月11日 FOODS & DRINKS

『博多ラーメン』でラーメン通への第一歩

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「博多ラーメン」を食べるなら、麺の硬さと替え玉をマスターすべし みなさんは「博多ラーメン」をご存知でしょうか。日本のラーメンは海外の方にも人気が高いので、実際に食べたことのある方も多いかもしれませんね。白濁食の濃厚な豚骨スープに、極細麺が特徴のラーメンです。しかし中身の特徴以上に、麺の硬さを選べることと、麺だけのおかわりである替え玉の元祖として知られています。 この2つは食べる速度が遅い人でも、伸びやすい極細麺を最後まで美味しく食べられるように考え出されました。注文する際、ちょっとしたコツがあるので、これを機に覚えてしまいましょう。スマートに注文できれば、周りから一目置かれること間違いなしです。 「博多ラーメン、麺は針金で」この意味が分かりますか? 麺の硬さには、独特の言い回しが存在します。「硬めで」というように注文しても大丈夫ですが、せっかくですから覚えて注文してみましょう。やわらかい順に「ヤワ」「普通」「カタ」「バリカタ」「針金」「粉落とし」「湯気通し」となります。 比較的硬めの方が人気です。初めての方は「カタ」や「バリカタ」あたりで注文すると良いでしょう。「針金」以上の硬さは慣れてからで十分です。特に「粉落とし」「湯気通し」のレベルになると、ほぼ生麺という場合も多いので、めったに注文する人はいません。 食が細くても「替え玉」の存在は押さえておこう 前述した通り「博多ラーメン」の麺は伸びやすいため、すぐに食べ終わるように基本的に量は少なめです。そのため、大食いでない方でも替え玉のシステムは覚えておいて損はありません。 「替え玉お願いします」と店員さんに伝えてみてください。事前に食券を買うタイプのお店でも、基本的に直接注文して大丈夫です。注文すると、麺だけを持ってきてくれます。それをスープに入れて食べるわけです。もちろんお金は取られますが、何回でも頼めます。ただスープが冷めてしまうので、注意してくださいね。 麺の硬さと替え玉は、現在では「博多ラーメン」以外のお店でも採用されることが多くなりました。「博多ラーメン」でこのシステムをマスターし、ラーメン通への第一歩を踏み出してはいかがでしょうか。

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2015年6月24日 FOODS & DRINKS

小樽で出会ったラーメン『初代』

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ラーメンの街、北海道! 北海道のラーメンといえば、札幌が最も有名で、「札幌」「函館」「旭川」の三大都市を合わせて「北海道三大ご当地ラーメン」と呼ばれています。味噌は札幌、醤油は旭川、塩は函館という風に都市ごとで役割分担がされているようです。しかし、実際は道内のほとんどのラーメン店で味噌、塩、醤油の3つのラーメンがおいてあります。 なぜ札幌が一番有名になったのか、それは味噌ラーメンの発祥の地だからなんです。味噌ラーメンは札幌の寒い気候に合わせて作られています。ラーメンが冷めるのを防ぐためにラードなどで覆いわれているので、ずっと熱々のスープが楽しめ、身体を温めてくれる食べ物として札幌で大人気となりました。 小樽のラーメンを食べてみた! では「小樽ラーメン」と言える特徴はあるのでしょうか?残念ながら「北海道三大ご当地ラーメン」のような特徴はないのですが、小さな街「小樽」にも、三大都市に引けを取らない美味しいラーメンが多数あります。地元のタクシードライバーさんにオススメを何箇所か教えてもらい、その中で今回は『らーめん初代』さんへお邪魔しました! 1994年に創業「何代続こうとも味は一代限りなり」との思いから【初代】と命名されたそうです。 最初に運ばれてきたのは「チャーマヨ」。こちらは細かく刻んだチャーシューと長ネギにマヨネーズのペースト状の具が上にのった一口サイズのおにぎりです。初めて食べましたがご飯にもラーメンにも合い、3つペロっと完食です。 ついにきました!熱々のラーメン登場!! 私がこの日いただいたのは1日30食限定「白たまり醤油」のラーメンです。 「白たまり醤油」は白ワインをベースに天日干しの塩、白たまり醤油、貝類等を煮込み鮭の魚醤を隠し味に鶏油で仕上げたラーメンです。 たくさんの食材と調味料がぶつかり合うことなく、見事にまとまっていました!! 醤油ラーメンよりあっさりしていますが、しっかり出汁の旨みを感じる優しい味わいで、スープ自体にコクがあり、また、ほんのり甘みも感じられます。 乗っているチャーシューがあきらかに一般的なチャーシューと様子が違います!肉の塊です!ふっくらトロトロで箸で簡単に裂けるくらいとても柔らかく、一口、噛むと、その旨汁がお口の中を制覇します!最高の逸品です! もう1杯食べたい! 小樽へ足を運んだ際はぜひ訪れてみてください。 Map 北海道小樽市住吉町14-8

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2015年7月14日 DESTINATIONS

意外と奥が深いインスタントラーメンの歴史を楽しくおいしく学べる 『インスタントラーメン発明記念館』

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インスタントラーメンはここ大阪から始まった 1958年8月25日、その日こそ世界で食べられているインスタントラーメンが誕生した日です。発明者の安藤百福は大阪府池田市の自宅裏庭に建てた小さな小屋でどこにでもあるありふれた道具を使って研究を重ね、日本の元祖であり、一番有名なインスタントラーメン、「チキンラーメン」を発明しました。この「インスタントラーメン発明記念館」は発祥の地である大阪府池田市にあります。実際にインスタントラーメンを作れるワークショップやインスタントラーメンに関する様々な展示を面白いビジュアルと楽しい体験を通して知る事ができ、連日賑わいを見せています。 これぞまさにインスタントラーメン天国! 一番目立って目に飛び込んでくる展示は「世界のインスタントラーメン」の展示や、日本の様々なインスタントラーメンが見られる「インスタントラーメントンネル」です。全世界で年間1000億個以上消費されているインスタントラーメンの世界的な分布図を世界の様々なラーメンの展示と共にみることができます。「インスタントラーメントンネル」では日本の元祖インスタントラーメンであるチキンラーメンから始まり、約半世紀で発展を遂げた800種類ほどのラーメンパッケージがカラフルに展示されており、そのビジュアルは圧巻です。 チキンラーメンを作ってみよう! もうひとつの展示の見所として「チキンラーメンファクトリー」という体験型のラーメン工房があります。ここでは実際に小麦粉をこねて、味をつけあの有名なチキンラーメンを手作りする事ができます。できたてを食べるのはとっても楽しいし、発明者の安藤百福がかつて自宅の裏小屋でひっそりラーメンを開発した時の感覚を追体験しているみたいで、チキンラーメンファンなら感動必至です。 最高のお土産!それは「マイカップヌードル」! カップヌードルは日本だけではなく世界にも流通している比較的認知度の高いインスタントラーメンです。その証拠に「カップヌードル」という言葉が商品名だと知らない人も多いのでは?そのくらい有名なカップヌードル、この「マイカップヌードルファクトリー」で自分でパッケージをデザインして中身のトッピングを決めて世界に一つだけのマイカップヌードルを作れちゃいます!楽しいし、かわいいし、最高のおみやげですね!カップヌードル好きなあなた、是非足を運んでみてください! ※マイカップヌードルファクトリーでは、混雑時には早めに販売を終了する場合があります。 Map 〒563-0041 大阪府池田市満寿美町 8-25   

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2015年9月30日 FOODS & DRINKS

行列必至!ラーメン好きが全国から集う店!尾道ラーメン『朱華園』

朱華園のラーメン

1947年に屋台からスタートした尾道ラーメンの老舗店です。初代店主は、台湾出身の朱阿俊さん。地元の人たちからは、親しみを込めて今でも、「朱(しゅう)さん」と呼ばれる人気店です。週末の昼間は、開店前から行列ができるほどですので、時間に余裕をもって出かけましょう。

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