高円寺の人気ラーメン「Bia Bia」気さくなイラン人店主が心をこめてつくった個性的な味を紹介!

【 目次 】女性と子供に人気のラーメン店BiaBiaのこだわりラーメンを食べよう!子供と女性に人気の理由Map女性と子供に人気のラーメン店 東京メトロ丸の内線「東高円寺駅」徒歩1分。そのラーメン店はあります。 ラーメン店らしからぬおしゃれな外観。まるでカフェか美容院のよう。 日本のラーメン店のイメージは、カウンターのみの狭い店舗にギチギチに座り、強面の頑固親父風の店主が、男性客に黙々とラーメンを提供し、お客も黙々と食べる、そんな「男臭い」印象があります。 今でこそ一人女性客がラーメン店で食事をする事は一昔に比べ珍しく無くなってきましたが、店舗によっては中々入りづらい飲食店の一つではないかと思います。 今日紹介するラーメン店は女性と子供に人気と評判でテレビの取材等度々受けている人気店、その店主の国籍はなんと日本から遠く離れた中東の国「イラン」です。 そして目に飛び込んでくるのが自家製麺を製造する製麺部屋。 お店で出している麺は全て厳選された国産小麦を使用した自家製麺で強いこだわりを感じます。 BiaBiaのこだわり BiaBiaとはペルシャ語で”おいで!おいで!“”welcome”という意味で2012年に開業した新しいラーメン店です。 その名の通り呼ばれて入ってみると店主の気さくな人柄と、清潔で開放的な空間で居心地がとても良くリラックスして食事が出来る空間となっています。 味や素材もこだわり抜いているんです! そのこだわりを紹介しましょう。(BiaBiaホームページより抜粋) 【スープ】 鳥取県産の大山鶏の丸鶏を贅沢にじっくりと煮込み、6種類の魚介類計干物で魚介のだし汁の旨みを引き出しています。あっさりとしながら、豊潤なコク深い味わいに仕上げている、Wスープです。 【麺】 厳選した日本国産小麦粉とライ麦を使用。細麺でありがなら歯ごたえとモチモチ感なバランスを演出したBiaBia特性・自家製麺です。 【素材】 化学調味料は一切使用していません。天然素材本来の味をお楽しみください。 【チャーシュー】 ホロホロのチャーシューは2~3時間じっくりと煮込み、特性ダレに漬け込んでジューシーに仕上げました。 【醤油ラーメン】 濃口・薄口醤油を黄金比にてブレンド。じっくり煮込んだ醤油シロップに野菜の香味油で仕上げた極上醤油ラーメン。 【塩ラーメン】 5~6時間煮込んだ野菜に秘伝のタレを注ぎ足し、天然塩3種類と鰹をブレンド。 スープの中に塩の旨みをギュッと閉じ込めました。 【ローストトマト】 選び抜いた国産トマトを4~5時間オーブンで焼き上げて、甘みを引き出したお勧めの一品。 【ライス】 チャーシューをほぐして味付けした「チャーシューほぐしライス」。ジューシーに焼き上げたトマトをのせた「ローストトマトライス」。BiaBia自身のサイドメニューです。 選び抜かれた素材を存分に使い、心をこめて作られたラーメンを食べてみましょう! ラーメンを食べよう! ドアのすぐ左には券売機があり、まずはここで食券を購入します。 券売機はベーシックな塩ラーメンと醤油ラーメンには英語表記があります。 写真が掲載されているので日本語が読めなくても購入可能です。 分からなければお店の方に訪ねてみましょう。とても気さくな方達です。 ラーメンは主に2種類あり、塩と醤油です。醤油は濃い目と薄目があり、オーダーするときに口頭で店主に伝えましょう。 また商品によってはスープが無くなり次第販売終了となってしまう商品もあるのでご了承ください。 今回はお店の一押しBia Bia specialラーメンとローストトマトラーメン(醤油/濃いめ)を頼んでみました! ライ麦が入っている特性細麺は触感がザラザラしていてコシがありさながら高級日本蕎麦のよう。赤い粒々の薬味がゼレシュクと言うイラン料理にかかせないベリーの実で、野いちごみたいな強めの酸味があり、良いアクセントになっています! 異国情緒なスパイスと香りが広がります。 アッサリの様でコクのあるスープは程良い魚風味と香ばしくキリッとして様独特の味を出しています。流石のこだわりを感じます。大山鶏のチャーシューも香ばしくパリっと焼き上げられていて、同じ大山鶏と魚介で出したスープとの相性も抜群です! 他では食べられない一品です。 醤油スープ濃いめと言っても、しつこい印象は全く受けません。 特性・自家製麺の細麺がスープと良く絡み、トロトロのチャーシューは箸で切れる程柔らかく上品な旨みをだしています。 5~6時間ローストされたと言うローストトマトは、複雑な甘さと旨みが凝縮していて、麺・スープ・チャーシューとすべてに合います。 子供と女性に人気の理由 今回BiaBiaを訪れた際、2~3歳くらいの女の子を連れた男性客がいらっしゃいました。 BiaBiaを訪れる際は必ずと言って良いほど子供連れや家族連れで来られるお客様が多く、目を引きます。女性客の数も多く、客層の男女比は半々くらいとの事。一人で来店する女性も多いと言います。 一般的なラーメン店における女性の来店比率は約2割~多くても3割とされていますので これはかなりの来店率と言えます。 店内の明るくおしゃれな雰囲気、清潔感も要因の一つですが、なによりの理由は、提供している商品の安全性と店主の明るい人柄と言えるでしょう。 化学調味料を一切使用せず、良質な国産小麦ののみ使用し、厳選された野菜をふんだんに使い、スープも麺も天然素材の味を堪能できるヘルシーなラーメンは、ラーメン大国日本でも中々お目に掛れません。 小さな子供にラーメンを食べさせるのは、塩分と濃い味付けと油っぽさを倦厭される親御さんが多いようですが、ここでは毎日のように親子が来店します。 日本人の奥様と一緒にお店をやっていらっしゃるご主人は、とっても気さくでおしゃべりな人でお客様とのコミュニケーションをとても大事にしている方です。 修行中は慣れない日本語で接客をする苦労を経験した店主ですが、今では流暢な日本語でお客様と会話を楽しみ、楽しませ、そしてこだわり抜いた食材を使ったラーメンを、心をこめて提供し、お客様の笑顔をつくる!BiaBiaのラーメン同様きめ細やかな心遣いを感じます。 心と身体の両方に栄養を与えてくれるBiaBia、「おいでおいで」とまた誘われ、またあの優しいラーメンが食べたくなる、そんなお店です。 【メニュー一覧】 ・塩ラーメン700円 ・しょうゆラーメン(薄口 or 濃口)700円 ・Bia Bia スペシャル 1000円 ・ローストトマトラーメン(塩/醤油)900円 ・茄子とトマトのピリ辛まぜ麺850円 ・塩半熟玉子ラーメン850円 ・醤油半熟玉子ラーメン850円 ・替え玉100円 ・高菜ライス300円 ・塩こしょう味の豚ほぐしライス300円 ・豚ほぐし+ローストトマトライス400円 トッピング ・チャーシュー200円 ・ローストトマト150円 ・半熟玉子100円 ・白髪ねぎ&九条ねぎ100円 ・穂先メンマ100円 ・海苔100円 ・高菜100円 ・茎わかめ100円 ・本日の缶ビール350円 おつまみ付き Map 東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル1階

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【 目次 】

女性と子供に人気のラーメン店

東京メトロ丸の内線「東高円寺駅」徒歩1分。そのラーメン店はあります。
ラーメン店らしからぬおしゃれな外観。まるでカフェか美容院のよう。
日本のラーメン店のイメージは、カウンターのみの狭い店舗にギチギチに座り、強面の頑固親父風の店主が、男性客に黙々とラーメンを提供し、お客も黙々と食べる、そんな「男臭い」印象があります。
今でこそ一人女性客がラーメン店で食事をする事は一昔に比べ珍しく無くなってきましたが、店舗によっては中々入りづらい飲食店の一つではないかと思います。
今日紹介するラーメン店は女性と子供に人気と評判でテレビの取材等度々受けている人気店、その店主の国籍はなんと日本から遠く離れた中東の国「イラン」です。

Once you open the door, you’ll find a very open and spacious area.
ドアを開けると、まるでおしゃれなカフェかと思うような開放的な空間が、目に飛び込んできます。
※The counter area has 8 seats with plenty of elbow room.
※広々としたカウンター8席 隣の人との間隔が広く座りやすい。
※ A nicely decorated shop.
※おしゃれにレイアウトされた店内

そして目に飛び込んでくるのが自家製麺を製造する製麺部屋。

製麺室

お店で出している麺は全て厳選された国産小麦を使用した自家製麺で強いこだわりを感じます。

※The nicely displayed bags of Japanese flour.

※店内にカフェの様に飾られた 麺の原材料の国産小麦。

BiaBiaのこだわり

BiaBiaとはペルシャ語で”おいで!おいで!“”welcome”という意味で2012年に開業した新しいラーメン店です。
その名の通り呼ばれて入ってみると店主の気さくな人柄と、清潔で開放的な空間で居心地がとても良くリラックスして食事が出来る空間となっています。
味や素材もこだわり抜いているんです!
そのこだわりを紹介しましょう。(BiaBiaホームページより抜粋)
【スープ】
鳥取県産の大山鶏の丸鶏を贅沢にじっくりと煮込み、6種類の魚介類計干物で魚介のだし汁の旨みを引き出しています。あっさりとしながら、豊潤なコク深い味わいに仕上げている、Wスープです。
【麺】
厳選した日本国産小麦粉とライ麦を使用。細麺でありがなら歯ごたえとモチモチ感なバランスを演出したBiaBia特性・自家製麺です。
【素材】
化学調味料は一切使用していません。天然素材本来の味をお楽しみください。
【チャーシュー】
ホロホロのチャーシューは2~3時間じっくりと煮込み、特性ダレに漬け込んでジューシーに仕上げました。
【醤油ラーメン】
濃口・薄口醤油を黄金比にてブレンド。じっくり煮込んだ醤油シロップに野菜の香味油で仕上げた極上醤油ラーメン。
【塩ラーメン】
5~6時間煮込んだ野菜に秘伝のタレを注ぎ足し、天然塩3種類と鰹をブレンド。
スープの中に塩の旨みをギュッと閉じ込めました。
【ローストトマト】
選び抜いた国産トマトを4~5時間オーブンで焼き上げて、甘みを引き出したお勧めの一品。
【ライス】
チャーシューをほぐして味付けした「チャーシューほぐしライス」。ジューシーに焼き上げたトマトをのせた「ローストトマトライス」。BiaBia自身のサイドメニューです。

選び抜かれた素材を存分に使い、心をこめて作られたラーメンを食べてみましょう!

券売機・全体

券売機アップ

ラーメンを食べよう!

ドアのすぐ左には券売機があり、まずはここで食券を購入します。
券売機はベーシックな塩ラーメンと醤油ラーメンには英語表記があります。
写真が掲載されているので日本語が読めなくても購入可能です。

分からなければお店の方に訪ねてみましょう。とても気さくな方達です。
ラーメンは主に2種類あり、塩と醤油です。醤油は濃い目と薄目があり、オーダーするときに口頭で店主に伝えましょう。
また商品によってはスープが無くなり次第販売終了となってしまう商品もあるのでご了承ください。
今回はお店の一押しBia Bia specialラーメンとローストトマトラーメン(醤油/濃いめ)を頼んでみました!

Bia Bia special ramen ¥1,000 Daisen chicken (saffron flavoured) with Iranian blueberry, almond, pistachio, Kujyo spring onion, soft boiled egg and their special soup. They put rye in the noodle, creating a special texture.
BiaBia special ラーメン ¥1,000
大山鶏もも肉チャーシュー(サフランの香り)、ゼレシュク(イラン料理には欠かせないベリーの実)、アーモンド、ピスタチオ、九条ネギ、半熟玉子、BiaBia特性Wスープ、麺はBiaBia特性・自家製麺に国産ライ麦を足した絶妙な触感の特性麺

ライ麦が入っている特性細麺は触感がザラザラしていてコシがありさながら高級日本蕎麦のよう。赤い粒々の薬味がゼレシュクと言うイラン料理にかかせないベリーの実で、野いちごみたいな強めの酸味があり、良いアクセントになっています!
異国情緒なスパイスと香りが広がります。
アッサリの様でコクのあるスープは程良い魚風味と香ばしくキリッとして様独特の味を出しています。流石のこだわりを感じます。大山鶏のチャーシューも香ばしくパリっと焼き上げられていて、同じ大山鶏と魚介で出したスープとの相性も抜群です!
他では食べられない一品です。

Roast tomato ramen (thicker soy sauce)¥900 You can choose salt or soy sauce, with either a thick or thin soup base  Melting pork fillets, roasted tomatoes, Kujyo spring onions, bamboo shoots, and their special soup.

ローストトマトラーメン(醤油/濃いめ)¥900
BiaBia自慢のローストトマトをトッピングしたラーメン。塩・醤油(薄め/濃いめ)から選べます。
トロトロチャーシュー、ローストトマト、九条ねぎ、穂先メンマ、BiaBia特性醤油Wスープ(濃いめ)、BiaBia特性・自家製麺

ローストトマト・箸あげ

醤油スープ濃いめと言っても、しつこい印象は全く受けません。
特性・自家製麺の細麺がスープと良く絡み、トロトロのチャーシューは箸で切れる程柔らかく上品な旨みをだしています。
5~6時間ローストされたと言うローストトマトは、複雑な甘さと旨みが凝縮していて、麺・スープ・チャーシューとすべてに合います。

子供と女性に人気の理由

今回BiaBiaを訪れた際、2~3歳くらいの女の子を連れた男性客がいらっしゃいました。

BiaBiaを訪れる際は必ずと言って良いほど子供連れや家族連れで来られるお客様が多く、目を引きます。女性客の数も多く、客層の男女比は半々くらいとの事。一人で来店する女性も多いと言います。
一般的なラーメン店における女性の来店比率は約2割~多くても3割とされていますので
これはかなりの来店率と言えます。

女性客

店内の明るくおしゃれな雰囲気、清潔感も要因の一つですが、なによりの理由は、提供している商品の安全性と店主の明るい人柄と言えるでしょう。
化学調味料を一切使用せず、良質な国産小麦ののみ使用し、厳選された野菜をふんだんに使い、スープも麺も天然素材の味を堪能できるヘルシーなラーメンは、ラーメン大国日本でも中々お目に掛れません。
小さな子供にラーメンを食べさせるのは、塩分と濃い味付けと油っぽさを倦厭される親御さんが多いようですが、ここでは毎日のように親子が来店します。

店主・笑顔

日本人の奥様と一緒にお店をやっていらっしゃるご主人は、とっても気さくでおしゃべりな人でお客様とのコミュニケーションをとても大事にしている方です。
修行中は慣れない日本語で接客をする苦労を経験した店主ですが、今では流暢な日本語でお客様と会話を楽しみ、楽しませ、そしてこだわり抜いた食材を使ったラーメンを、心をこめて提供し、お客様の笑顔をつくる!BiaBiaのラーメン同様きめ細やかな心遣いを感じます。
心と身体の両方に栄養を与えてくれるBiaBia、「おいでおいで」とまた誘われ、またあの優しいラーメンが食べたくなる、そんなお店です。

ローストトマトアップ

【メニュー一覧】
・塩ラーメン700円
・しょうゆラーメン(薄口 or 濃口)700円
・Bia Bia スペシャル 1000円
・ローストトマトラーメン(塩/醤油)900円
・茄子とトマトのピリ辛まぜ麺850円
・塩半熟玉子ラーメン850円
・醤油半熟玉子ラーメン850円
・替え玉100円
・高菜ライス300円
・塩こしょう味の豚ほぐしライス300円
・豚ほぐし+ローストトマトライス400円
トッピング
・チャーシュー200円
・ローストトマト150円
・半熟玉子100円
・白髪ねぎ&九条ねぎ100円
・穂先メンマ100円
・海苔100円
・高菜100円
・茎わかめ100円
・本日の缶ビール350円 おつまみ付き

Map

東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル1階

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Muppie

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神奈川出身のアートと音楽をこよなく愛す不定形生物。 日本のナイトライフ・アート・パーティーカルチャーからフラッと行ける 東京近郊のフラッとお散歩スポット等を紹介していきます。

Information

Address 東京都杉並区高円寺南1-6-6 吉川ビル1階
Hours 11:30~15:00 / 17:30~22:00 土日11:30~21:00 ※スープ無くなり次第終了
Access 東京メトロ丸の内線「東高円寺」下車 2番出口より徒歩2分
Phone 03-3317-7154 
Website http://biabia-ramen.tumblr.com/